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Natürlich Münster

Vinzenz Kuhl

Schmackhaftes Fleisch vom Bio-Pionier

Die Lage ist paradiesisch: Die Hermannsdorfer Landwerkstätten liegen zwischen München und dem Chiemsee inmitten idyllischer Natur. Seit 1986 werden hier nach sehr hohen Standards Bio-Lebensmittel erzeugt. Die Angus- und Limousin-Rinder z.B., die hier im Voralpenland gehalten werden, verbringen den Sommer auf Wiesen und Weiden, die Kälber stammen überwiegend aus Mutterkuhhaltung. Die Tiere haben ein gutes und relativ langes Leben: Sie werden frühestens mit zwei, manche erst mit dreieinhalb Jahren geschlachtet – und damit bedeutend älter als Rinder aus konventioneller Haltung. Viel Zeit zum Wachsen, die sich auch auf die Fleischqualität auswirkt: Das tiefrote, fein marmorierte Fleisch ist hocharomatisch. Geschlachtet wird ohne Hektik, Stress und Schmerz. Die hauseigenen Metzger zerlegen die Tiere umgehend und das Fleisch reift nach einem altbayerischen Traditionsverfahren ohne Zusätze und moderne Technologie. Diese entschleunigte Produktion garantiert nicht nur einen unvergleichlich natürlichen Geschmack, sondern sichert auch die Existenz kleiner Bio-Bauernhöfe und den Erhalt der ursprünglichen Landschaft. Der Vertrieb der Fleischspezialitäten erfolgt nur über ausgesuchte Partner. In ganz Westfalen ist Vinzenz Kuhl exklusiv die einzige Bezugsadresse für die Spezialitäten der Hermannsdorfer. Zu finden ist Kuhl mit seinem Stand für hochwertige Fleisch- und Milchprodukte auf dem Münsteraner Wochenmarkt.

Wo? Mittwoch und Samstag auf dem Wochenmarkt am Domplatz (erste Gasse vom Prinzipalmarkt aus), weitere Termine in der Region findet man hier: www.wochenmarkt-muenster.de/feinkost-vinzenz-kuhl

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Natürlich Münster

Ökolinchen Hiltrup

Herzlich willkommen, Ida!

„Ida“ heißt der Neuzugang in der Familie der Kinderwagen von Naturkind. Das nachhaltig konzipierte Klassik-Modell punktet nicht nur mit einer wunderschönen Retro-Optik: Es lässt sich auch ausgesprochen gut lenken! Einschlag- bzw. lenkbare Vorderräder machen Ida unglaublich wendig, bei der Ausfahrt in der Stadt ebenso wie beim Natur-Spaziergang. Natürliche Materialien wie Bio-Baumwolle, Bio-Schafschurwolle, Kokos-Latex, Kork und Holz schaffen ein garantiert schadstofffreies Klima für den Nachwuchs. Zum nachhaltigen Konzept des weltweit ersten GOTS-zertifizierten Kinderwagenherstellers gehört auch der optional erhältliche Korbaufsatz aus Peddigrohr, der in einer deutschen Werkstätte der Diakonie gefertigt wurde. Und natürlich „wächst“ Ida mit: Auch ein Sitz-Aufsatz ist erhältlich.

Wo? In Münster exklusiv bei Ökolinchen Hiltrup, Meesenstiege 52,  www.oekolinchen.de

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Bild Indoor Farming: neu gedacht!
Natürlich Münster

Urbanhive

Indoor Farming: neu gedacht!

Sie passt in die kleinste Küche, hängt wie ein Gemälde an der Wand und duftet verführerisch nach Provence, Italien oder Mittelmeer: die „homefarm“ des Münsteraner Gründer-Trios „urbanhive“. Der smarte, vertikale Indoor-Garten für Kräuter, Gemüse und Microgeens holt geballte Frische in die Küche, trägt zum Klimaschutz bei und kann auch optisch überzeugen.

Zusammen mit Co-Founder Michael Dunsche haben die Brüder Jonas und Sven Hülskötter ein besonders pfiffiges System ausgetüftelt: Die Pflanzen wachsen dabei nicht in Erde, sondern pflegeleicht und sauber in biologisch abbaubaren Kapseln, die alle wichtigen Nährstoffe enthalten. Spezielle LEDs imitieren das Sonnenlicht. Sie versorgen die Pflanzen mit genau der richtigen Dosis an Licht. Wasser gibt‘s nahezu automatisch über drei Wassertanks. Geht es zur Neige, blinken die LEDs und lassen uns wissen, dass nachgefüllt werden muss. Tägliches Gießen und regelmäßiges Düngen sind somit nicht nötig. Innerhalb weniger Wochen wächst eine kleine Salatbar oder ein Gewürzparadies in unserer Küche. Rezepte, Infos sowie praktische Erinnerungen für Wasserstand und Licht gibt’s übrigens auch via App. Praktisch für alle, die viel unterwegs sind. So können wir das ganze Jahr frisches Grün ernten – und das bei einem Energieverbrauch, der dem einer Schreibtischlampe entspricht!

Die „homefarm“ ist als Starterset mit 15, 30 oder 60 Pflanzen erhältlich.

Wo? Urbanhive, urbanhive.de

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Natürlich Münster

Reblaus

Blauer Silvaner, trocken - Bio-Weintipp

Jg. 2021, Weingut Zehe-Clauss Rheinhessen, 9,50 Euro/ 0,75l Flasche Bioland/ vegan

 

Der blaue Silvaner ist kein Marketinggag von Birgit und Marcus Zehe-Clauss.

Die Rebsorte Silvaner erhält bei uns in Deutschland gewöhnlich den Zusatz ‚grüner‘ Silvaner. Der o.g. ‚Blaue Silvaner‘ ist eine Mutation des grünen Silvaners, die erst seit 1964 existiert. Nur eine Rebschule in Süddeutschland kümmert sich um die Erhaltung dieser Rebsorte. Nach der letzten Erhebung stehen in Deutschland derzeit nur ca. zwanzig Hektar ‚Blauer Silvaner‘ im Ertrag. Das ist wenig, eine Rarität also!

Wenn der Jahrgang ´21 im Glas liegt, fällt zuerst der Farbton des Weins auf. ‚Zwiebelhautfarbe‘ beschreibt es ganz gut. Der Wein präsentiert sich fruchtiger und vielschichtiger als sein ‚grünes‘ Pendant. Der Wein ist auch ertragreicher und kommt sensorisch präsenter herüber. Nicht nur von der Geschichte sehr exotisch, sondern auch am Gaumen etwas Unerwartetes.

Für das Frühjahr und den Sommer ein absoluter Favorit, solo oder als Essensbegleiter von Spargel oder Meeresfrüchten. Das ausgewogene Verhältnis von Restsüße und Säure animiert den Trinkfluss.

Wohlsein!

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Natürlich Münster

Ökullus

Biofrisch ins Haus geliefert!

Die Entscheidung für ein Kochrezept ist gefallen – doch woher bekommen wir auf schnellstem Weg die Zutaten, die möglichst biofrisch und aus der Region sein sollen? Ganz einfach: im Ökullus Online-Shop! Schnell und unkompliziert bestellen wir aus dem umfangreichen Bio-Sortiment des Bioland-Hofguts der Familie Schulze-Buschhoff. Hier gibt’s Gemüse vom eigenen, mehr als 500 Jahre alten Hofgut in Münster-Handorf, biofrisches Obst, Käse, Backwaren, Milchprodukte, Eier und mehr. Ganze 40 Hektar Fläche bewirtschaftet der Familienbetrieb. Und zwar streng nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes – das ist Ehrensache! Tomaten, die nach Sonne schmecken, Gurken, die nach Garten riechen, Beeren, die noch volles Fruchtaroma haben – hier bekommen wir alle biofrischen Lebensmittel, die wir zum Kochen brauchen. Alles in 100 % Bio-Qualität – das garantiert Ökullus als einer von über 40 zertifizierten Ökokisten-Lieferbetrieben Deutschlands. Mit ein paar Klicks wird die Ware frisch an die Haustür geliefert – ohne Abo-Zwang, ganz flexibel nach eigenem Bedarf und Geschmack. Wir sagen: Viel Spaß beim Kochen!

Tipp: Werdet Euer eigener Biogärtner! Einfach einen kleinen

 

Wo? www.oekullus.de

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Natürlich Münster

Umweltberatung der Stadt Münster

Für mehr Artenvielfalt & besseres Klima - Naturnah gärtnern

Seit vielen Jahren unterstützen die Stadt Münster und die Umweltberatung der Stadt umwelt- und klimafreundliches Wohnen in Münster – mit finanziellen Mitteln, kostenloser individueller Beratung und jeder Menge Tipps und Tricks. In dieser Ausgabe nimmt uns Umweltberaterin Beate Böckenholt mit hinaus in den Garten und erklärt, warum naturnah gestaltete Gärten so wichtig sind, welche entscheidende Rolle Insekten dafür spielen und weshalb die Stadt Fördermittel für „grüne“ Dächer vergibt.

Anders als Kiesbeete speichern vielseitig und naturnah gestaltete Gärten weniger Wärme und tragen über die Wasserverdunstung der Pflanzen dazu bei, dass unsere Stadt im Sommer nicht so enorm aufheizt. Auch die Artenvielfalt an Tieren und Insekten profitiert von grünen Gärten, die möglichst viele unterschiedliche Pflanzen beheimaten. Viele Tiere, die mit unseren oft stark aufgeräumten Gärten nicht zurechtkommen, finden hier einen neuen Lebensraum. Insekten spielen dabei eine bedeutende Rolle: Sie bestäuben Pflanzen, sind Nahrungsquelle für Vögel, Amphibien und Kleinsäuger und dazu noch faszinierend zu beobachten.

[zwischentitel] Nistplätze und Unterschlüpfe schaffen

In naturnahen Gärten finden Insekten und Vögel Nahrung, Nistmöglichkeiten, Verstecke und Winterquartiere. Mit gezielten Angeboten kann man sie zusätzlich unterstützen. Nistkästen für Vögel und Nisthilfen für Insekten sind im Handel erhältlich oder lassen sich mit wenig Aufwand selbst herstellen. Beratung und Bauanleitungen dazu gibt´s in der städtischen Umweltberatung.

Wer noch mehr dazu erfahren möchte, wie wir unsere Gärten besonders arten- und klimafreundlich gestalten können, sollte mal einen längeren Blick in die Broschüre „Nachhaltig gärtnern in Münster – insektenfreundlich, klimaangepasst, naturnah“ werfen, in der die städtische Umweltberatung viele Tipps und Tricks zum Thema zusammengefasst hat – u.a. eine Liste besonders empfehlenswerter und hitzeverträglicher Pflanzen. (www.stadt-muenster.de/umwelt).

Licht - Weniger ist mehr

Unsere Welt wird nachts immer heller. Wenn Licht dauerhaft die Dunkelheit vertreibt, wird es zur „Lichtverschmutzung“. Die belastet die Umwelt, mit weitreichenden Folgen nicht nur für den Biorhythmus von Säugetieren und nachtaktiven Tieren, sondern auch für Insekten – und dadurch auch für uns Menschen.

Insekten orientieren sich beim Flug normalerweise an natürlichen Lichtquellen – in der Nacht sind dies nur wenige wie Mond oder Sterne. Den meisten Arten reicht dabei schon eine geringe Lichtstärke von nur 0,0015 bis 0,6 Lux. Künstliche Lichtquellen sind jedoch oft um ein Vielfaches heller und überstrahlen Mond und Sterne. Fliegt ein Insekt an einer Lampe vorbei, besteht immer die Gefahr, dass es sich an ihrem Licht orientiert und die Lampe in immer engerem Radius umkreist, bis es der Lampe schließlich zu nahe kommt.

Tipps:

· Insekten reagieren stark auf Licht mit hohem Blauanteil (z.B. kaltweiße LEDs). Für den Außenbereich eigenen sich deshalb am besten Lampen mit einer Farbtemperatur von weniger als 2.700 Kelvin. Im Fachhandel sind entsprechende Lampen mit angenehmem, warmem Licht erhältlich. Sie werden z.B. unter den Bezeichnungen Amber oder Bernstein geführt.

· Gute Leuchten senden ihr Licht ohne Streuverlust nach unten auf den Gartenweg und blenden nicht. Auch niedrig angebrachte Lampen verhindern eine weite Abstrahlung in die Umgebung.

· Bewegungsmelder, Dämmerungsschalter und Zeitschaltuhren schalten das Licht nur dann ein, wenn es gebraucht wird.

· Vollständig abgeschlossene Lampengehäuse verhindern das Eindringen von Insekten. Aber Achtung: die Oberfläche des Gehäuses sollte nicht heißer als 60 Grad werden.

· Außenbeleuchtung sollte generell nur sparsam eingesetzt werden – besonders im Nahbereich insektenreicher Biotope Weitere Informationen unter: www.paten-der-nacht.de

Pflanzen aufs Dach!

Begrünte Dächer tragen zum Rückhalt von Regenwasser bei, sorgen dafür, dass die Stadt sich weniger aufheizt – und ganz nebenbei für eine bessere Wohn- und Aufenthaltsqualität. Wie schön, dass die Begrünung von Dächern auf Wohngebäuden im vergangenen Jahr ins Förderprogramm "Klimafreundliche Wohngebäude der Stadt Münster“ aufgenommen wurde.

Gefördert werden bis zu 50 Prozent der als förderfähig anerkannten Kosten einer Maßnahme, höchstens jedoch 40 € pro qm gestalteter Dachfläche und 10.000 € pro Maßnahme. Die Förderung umfasst die Begrünung von Dachflächen ab der Oberkante der Dachabdichtung mit Aufbau der Vegetationsschicht inklusive wurzelfester Abdichtung, Schutzvlies, Dränage-Elemente, Filtervlies und Substrat. Bei Nachrüstung vorhandener Dachflächen sowie bei Garagen und Carports muss die Substratschicht mindestens 8 cm, auf Neubauten mindestens 10 cm betragen.

BU: Beate Böckenholt, Umweltberaterin der Stadt Münster.

Viele Infos und Beratung: Städtische Umweltberatung im CityShop, Salzstraße 21

(Mo 12-17 Uhr, Di - Do 10-13 Uhr, Tel. 4 92 - 67 67)

www.stadt-muenster.de/umwelt

Fotos: Stadt Münster

Bild Clean & Sustainable
Natürlich Münster

Backstage

Clean & Sustainable

Das Osnabrücker Label Backstage beweist wieder einmal, dass Nachhaltigkeit und Schönheit bestens Hand in Hand gehen können. Dieser cleane, puristische Look in der Sommerfarbe Grigio besteht zu 100 Prozent aus nachhaltig angebauter und produzierter Baumwolle. Hose Glenn und Bluse Lulu wurden ressourcenschonend im Stück gefärbt (Garment dyed) und in Italien hergestellt. Ein cleaner Look für eine saubere Umwelt.

 

Wo? BACKSTAGE, Neubrückenstraße 74, Martiniviertel und im neuen Online-Shop www.backstage-textil.de.

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